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ー HACCP・ISO9001・ISO22000 の特徴と相違点についてもご説明致します ー

内容:

T.環境の衛生管理 

  • 廃棄物と清掃道具について考えてみよう
  • 製造室・冷蔵庫・冷凍庫の温度管理
  • 製造に使用する機械・器具の管理
  • サニテーション洗浄・消毒チェック例
  • 効果的なモニタリング方法

U.食品の衛生管理

  • 生鮮原材料
  • 加工原材料
  • 搬入される原材料の管理
  • 食品の取り扱い
  • 包装・盛り付け
  • 製品の情報  
  • 食品の供給及び取扱いに関する主な法規制

V.ヒト(従事者)の衛生管理

  • ヒトの衛生(健康状態)
  • ヒトの清潔(手洗い)
  • ヒトの品行(行動規範)
  • 訪問者(外来者の衛生)
  • 食品衛生責任者の責務
  • 教育の4段階
  • 欧米と日本における考え方・文化の相違

W.質疑応答

 開催日時: 未定
  講  師: 有限会社スコットマネジメント 井戸田 鎮
参加費: 15,000円
定  員: 10名
対  象: 食品製造に携わる経営者・工場長・管理者
会  場: 未定
 申込期限:  
   
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